在清真食品領域,天津市金全聚香齋清真食品專業合作社是一家較具特色的企業。它是一家專業生產以“駱駝房子”清真燒雞為主的清真醬香系列食品的企業,其制作技藝已有160余年歷史,是較具民族特色的清真食品。
“駱駝房子”清真食品以天津特色清真燒雞為核心,先后推出品種豐富的醬香雞系列和醬香牛肉系列,全線售賣鮮品醬貨二十余款。在保持傳統風味的基礎上,還先后研發老湯鹵蛋、美味素肉、麻辣系列等新品十余款,采用現代生產設備,大大提升產能,讓傳統風味成為新時代的潮流食品,為傳統老味賦能。
天津市金全聚香齋清真食品專業合作社的“駱駝房子”清真燒雞短短幾年就**津門,榮譽頗豐。2019年入圍中國外交部推介天津冷餐宴,是天津熏臘制品的代表;2020年被評為“天津禮物”;2022年獲得“天津市非物質文化遺產保護品牌”;2023年榮獲“津農精品”“津門一寶”;2025年上海合作組織峰會在天津舉辦,“駱駝房子”清真食品董事長劉金柱夫婦被征調為2025年天津·上海合作組織峰會涼菜組成員,服務于峰會。
該合作社的品牌故事也十分動人。1989年傳承人劉金柱先生拜師學藝,在津東“排地”駱駝房子回族村干起了“金全”清真燒雞,因風味*特受到當地百姓追捧,又因在駱駝房子村加工制作,大家更習慣地稱呼它“駱駝房子”清真燒雞,隨即把“駱駝房子”注冊了商標,“駱駝房子”品牌由此誕生。
在發展過程中,天津市金全聚香齋清真食品專業合作社堅守**非遺,繼承發展創新。在堅守非遺技藝基礎上,不斷提升專業技術、引進先進設備,一直處于行業較好地位。2024年開始,“駱駝房子”品牌守正初心,打造十五分鐘生活圈,以快餐模式帶動企業發展,取得了顯著的成績。
天津市金全聚香齋清真食品專業合作社始終不忘初心,時刻牢記食品安全理念,安全至上、品質為上。發揚工匠精神、打造匠心工程,將*傳統文化傳承下去,把健康、美味、安全的好產品“送”到千家萬戶的餐桌。
該合作社的主營產品豐富多樣,各具特色。“駱駝房子”特色燒雞選用500天以上健康鮮活老母雞,采用160余年非遺燒雞制作技藝,搭配23味名貴本草食材,運用**老湯工藝,經過15道生產工序,180分鐘文火醬制而成。其色澤明亮棗紅,保留原味,馨香濃郁;肉爛連絲“不脫骨”;食之唇齒留香,食后念念不忘。
“駱駝房子”醬香牛前腱子肉選用優質牛前腱子肉,花心兒透光,筋道美味,肉質細嫩,絲絲入味。選材精良,古法醬制,秘制配方,絲絲入味。肉質緊實醬汁濃郁,牛筋軟嫩有嚼勁吮指留香。
“駱駝房子”老湯茶香鹵蛋選擇顆顆飽滿的鮮雞蛋,融入**老湯工藝進行鹵制,蛋白色澤金黃,爽口彈牙,蛋黃細膩香滑。古法工藝匠心鹵制,傳承經典味道,細品*特的天津茉莉花茶茶香味兒。獨立包裝,攜帶食用更方便,2023年榮獲“天津禮物 ”**全國。
“駱駝房子”手撕素肉精選“大豆拉絲蛋白 ”,鮮香入味、筋道爽口、口感十足,好吃到停不下來。有黑鴨味(甜辣味)、香辣味,孜然牛肉味(原味)三種口味,獨立小包裝,勾起人的小味蕾,**級好吃,讓人愛不釋口 !
還有傳承技藝的“豐酉記”清真特色牛眼包兒,精選優質面粉,牛肋條鮮品肉,加以方子精制而成。其形狀類似大家常見的發面蒸餃的PLUS版,兩邊褶子往內翻,活脫脫像牛的大眼睛,故此得名。其特點是回香濃郁,內涵實在,食之唇齒留香,食后滿嘴流油,是家人團聚和宴請賓朋之良選。
企業擁有標準化生產流程與全程無菌潔凈生產環境,為產品品質保駕護航;配備高溫高壓滅菌設備、全自動包裝設備等現代化生產設施,有效提升生產效率與出品品質。依托完善的生產管控體系,預包裝產品可在無添加、無防腐劑的前提下,實現常溫180天及以上長效儲存。
在市場布局方面,天津市金全聚香齋清真食品專業合作社線上布局淘寶、京東、視頻號、公眾號、訂閱號、**、*、拼多多等多家主流電商平臺,全域渠道矩陣日趨完善;線下聚焦優質政企客戶資源,深耕行業服務領域。憑借多年行業深耕與豐富的項目服務經驗,公司打造了眾多高**成員合作案例,先后與中石化、中石油、華潤集團、北京航空食品、天津食品集團等**行業及中國農業銀行、中國銀行、天津郵政銀行、天津農商銀行等金融機構,建立長期穩固的戰略合作伙伴關系。**的品牌實力、成熟的服務體系與嚴苛的品質標準,贏得了業內頭部合作客戶的充分信賴與高度贊譽。
