鮮美滋去腥增鮮增厚味

時間：2016-11-25

作者：上海味之泉生物科技有限公司

詞條
詞條說明
肉的本味突出，鮮美滋不可少
眾所周知，判定肉制品質量優劣的標準就是看其是否達到了色、香、味、形的**結合。由此可見香、味作為重要的感官指標，鮮美滋則注重產品的底味，對于肉制品加工具有重要意義。肉制品的風味包括滋味和香味。滋味是通過食品中的可溶性成分與口腔和上鄂等部位的味覺感受器產生作用所引起的一種感覺，基本的滋味有甜、苦、咸、酸等；香味則是揮發性氣味物質刺激人的嗅覺器官產生的一種感覺，相對而言，肉制品香味的形成比較復雜。
鮮美滋在肉制品中調香調味的基礎應用
隨著人民生活水平的提高和生活節奏的加快，人們迫切需要減輕繁重的家庭廚房生活，追求方便而舒適的時尚消費，這一切推動了食品加工業的迅速發展。同時，各地消費飲食習慣的不同，促進了肉制品向風味各異的方向發展。“民以食為天，食以味為先”，相對于色、形及保鮮，調香調味的研究是內容較豐富、影響較深遠的一項工藝，味之泉公司產品多樣化，應用多元化的發展，追求著食品調味的較*。下面介紹一下肉制品調香調味的基本方法。
鮮美滋可有效提升肉制品（火腿、烤腸）風味
上海味之泉生物科技有限公司（源于洛陽味之泉調味技術有限公司），專注于食品調味料的研發與生產，自2006年來，先后與國內多家企業建立長期、穩定的合作關系，現公司旗下的“味之泉”和“鮮美滋”兩大品牌。在肉制品行業有著專業的調味技術支持。以下帶您簡單聊下，困惑肉制品的幾個問題。其一：原料（肉、大豆蛋白等）的去腥問題；其二：肉的原味及增厚味的欠缺；其三：（香辛料、香精等）香氣的不協調問題；鮮美滋在火腿、
味之泉不僅以鮮美滋做產品底味，還以速溶香辛料做特征風味
上海味之泉生物科技有限公司，專注于食品調味料的研發與生產，多年來與上海華東師范大學、江南大學、南京農業大學等高校建立了長期的合作關系，匯聚了行業內*的博士和專業人才，擁有十分高效的創新研發團隊。公司旗下擁有"味之泉"和"鮮美滋"兩個品牌，"味之泉"主要專注于香辛料類產品，“鮮美滋”主要專注于增鮮調味料，鮮美滋FS系列具有去腥增厚味的明顯效果。產品廣泛應用于肉制品、速凍肉制品、調味品、方便食品、膨