詞條
詞條說明
果蔬細胞組織中的水份是以結合狀態和游離狀態存在的。在速結過程中,溫度降低到凍結點時,那些和親水膠體結合較弱、主要是處于細胞間隙內的水份首先形成冰晶體。繼之冰晶體附近的溶液濃度增加并受到細胞內汁液所形成的滲透壓的推動,以及冰晶體對細胞的擠壓,致使細胞內的水份不斷地向細胞外界擴散,并聚積于冰晶體的周圍。 同時,在細胞內汁液的水蒸氣壓大于冰晶體的蒸汽壓的情況下,也會不斷向細胞外界擴散,并圍繞在冰晶體周
果蔬脆片是近年新興起來的一種休閑食品。因其采用低溫真空油炸技術,很好的保持了果蔬中的營養成分,產品酥脆可口,受到消費者的歡迎。 一般來說,果蔬脆片要求片型平整、含油率低、口感酥脆不膩。 在傳統油炸工藝中,已基本解決了含油率及酥脆的工藝控制,但脆片收縮、表面起泡等現象卻未能很好地解決,影響了產品的感官質量。這是由于在真空油炸過程中,果蔬組織細胞中的水份劇烈汽化,造成細胞組織破裂,因而嚴重影響了產品
諸城市國邦機械有限公司專業生產油炸類設備,清洗類設備,烘干類設備,具有研發團隊和實驗基地,針對于客戶的異形產品進行加工定制諸城國邦機械有限公司,先進的真空油炸機油炸溫度低于95℃,避免了上一代真空油炸(80~120℃)溫度過高產生廢油的問題。由于真空油炸溫度較低,用電作為加熱手段是不可取的,會因高溫產生大量的廢油,這在果蔬脆片設備行業標準內有明確規定。 我國果蔬資源十分豐富,發展果蔬脆片的生產有
諸城市國邦機械有限公司專業生產制造油炸類設備,清洗類設備,烘干類設備,具有專業的研發團隊和實驗基地,針對于客戶的異形產品進行加工定制。設備概述:該設備在氣泡、沖浪、提升、噴淋等聯合工作下,具有洗潔凈高、節能節水、設備穩定可靠等特點。 適用于果蔬原料的清洗; 沖洗水經過過濾后循環使用; 自帶提升、方便聯線; 根據果蔬及工藝要求特征設計; 設備采用不銹鋼符合QS和GMP要求; 采用電控一體柜控制使操
公司名: 諸城市國邦機械有限公司
聯系人: 李經理
電 話: 0536-6308656
手 機: 15763050017
微 信: 15763050017
地 址: 山東省諸城市站前西街151號
郵 編: 262200