法律聲明

時間：2014-06-10

作者：廣州回味源蛋類食品有限公司

詞條
詞條說明
嬰兒為什么不能吃熱蛋黃
嬰兒在出生5個月后，其體內(nèi)的鐵便逐漸消耗。所以要給出生4個月后的嬰兒添加含鐵食物———蛋黃。然而少數(shù)嬰兒進食蛋黃后會發(fā)生濕疹等過敏反應。其實，引起過敏反應的原因在于蛋白中有一種“類卵粘蛋白”的物質(zhì)，它存在于蛋清中。當雞蛋處于新鮮狀態(tài)，蛋黃膜未破壞之前，該物質(zhì)進不了蛋黃之內(nèi)。但雞蛋散黃或煮熟后，蛋黃膜已被破壞，而“類卵粘蛋白”即可從蛋清迅速向蛋黃中擴散。過多的“類卵粘蛋白”是誘發(fā)嬰兒過敏反應的
回味源嚴格貫徹《蛋與蛋制品衛(wèi)生管理辦法》
**條為貫徹執(zhí)行《*人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》，加強對蛋及蛋制品的衛(wèi)生監(jiān)督管理，制定本辦法。 *二條本辦法管理范圍系指各種禽蛋及其制品。 *三條鮮蛋收購時應進行檢驗，符合鮮蛋衛(wèi)生標準者方可收購。蛋品批發(fā)、銷售前必須進行檢驗。 *四條為保持鮮蛋質(zhì)量，各蛋品經(jīng)營單位，應采取有效措施，縮短鮮蛋收購運輸時間，鮮蛋包裝容器和運輸工具要清潔、干燥、無臭。運輸時應有防雨、防曬、防凍設備。 *五條
回味源蛋撻簡單做
材料: 蛋撻皮殼材料：（約可做24個份量-圓形蛋撻模 7cm x 3cm )? 1. 面粉-420g? 2. 牛油/奶油-125g + 面包油-65g? 3. 糖霜- 80g? 4. 回味源蛋黃-3顆 (剩下的蛋白別浪費，可以多加進蛋餡汁內(nèi)）? 5. 鹽-1/4茶匙? 注：? 1. 不必特意去買糖霜，可以將所需重量的砂糖用磨
蛋黃烘焙步驟要點
回味源蛋黃烘焙步驟要點： 1、將蛋黃提前10小時從冷藏區(qū)取出放在常溫下自然解凍軟化，使其溫度達到30度左右； 2、將解凍后的蛋黃放入油中浸泡5分鐘以上取出置于盤中； 3、面火150度，底火140度烘5分鐘至二三成熟； 4、噴酒后包餡； 5、面火210度，底火190度烘28~30分鐘，月餅中心溫度達95度持續(xù)5?分鐘以上即可。（以上方法僅供參考，具體以實際操作為準，同時希望各位行家指導，