豬手腌制真空滾揉機 食品機械生產廠家

時間：2018-06-26作者：諸城市鼎迅機械有限公司瀏覽：64

諸城市鼎迅機械有限公司專注于斬拌機,滾揉機,鹽水注射機,灌腸機,肉丸機等

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  鼎迅斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥，同時將其它原料如水，冰片，輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。 ZB-80 型鼎迅斬拌機 主要技術參數： 生產能力： 40kg/ 次 主軸轉數： 1440/2690/rmp 轉盤轉數： 16/24/rmp 總功率： 11.5/14kw 外形尺寸： 1900*1300*1200mm 總質量： 650kg 大型斬拌機介

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  那么在這些肉制品的制作加工過程中滾揉設備到底發揮出了怎樣的作用呢？ 在加工的過程中設備能夠很好的起到破壞肉組織結構的作用，使肉制品在質地上較加的松軟。當肉塊在腌制完成后，不經過滾揉處理的話肉制品的質地就比較的堅硬，在可塑性上就比較的差，肉塊間有間隙，黏結不牢。經過真空滾揉機滾揉后，原組織結構受破壞，部分纖維斷裂，肌肉松弛，質地柔軟，可塑性強，肉塊間結合緊密。 加速鹽水滲透和發色：滾揉前肌肉質地較