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時間：2017-11-27作者：諸城市匯康食品機械有限公司瀏覽：101

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  配方： 制作工藝： 1. 原料稱重、備用。 2. 腌制。把解凍后的肥膘進行消毒，用5%的食鹽腌72小時以上。注意腌制溫度要控制在0-5℃，配料時減去腌肥膘的鹽。 3. 絞肉。雞胸肉和豬精肉要冷卻到零下3℃后，用6毫米絞篦子絞制，肥膘用8毫米絞篦子絞制。 4. 乳化。先加入雞胸肉和豬精肉,干粉加入復合磷酸鹽和食鹽,進行干斬乳化,時間不要**過30秒.緩慢加入冰水斬勻加分離蛋白,斬勻后加肥膘,最后加輔

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  優點：1、通用性好、適用范圍廣、生產效率高 2、具有凍肉功能，省時、省力、保鮮、保質。 3、姣切過程用時短，溫升低，利于保鮮，延長保持期。 功能：1、絞凍肉功能 2、正反轉功能，使絞肉機阻塞可能性為零 3、多種孔板組合、較適合不同肉制品的要求。 該機使用范圍廣泛，能將塊狀原料肉按工藝要求切成3.4.6.8.10.12.16 七種不同尺寸的顆粒，便于和其他輔料混合，滿足不同肉制品需要，是國內同類產