即食香辣牛板筋加工工藝流程

時(shí)間：2019-11-14作者：諸城市麥潤斯機(jī)械有限公司瀏覽：145

諸城市麥潤斯機(jī)械有限公司專注于肉類加工設(shè)備,果蔬加工設(shè)備,油炸設(shè)備等

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  詞條說明

• 牛肉丸加工設(shè)備怎樣提高出品率高

  牛肉丸加工設(shè)備怎樣提高出品率高 牛肉丸主要在福建、廣東、香港、浙江、上海等南方地區(qū)，如火鍋、湯類；北方以火鍋涮食為主。根據(jù)雞肉原料較豐富價(jià)位有一定優(yōu)勢的特點(diǎn)，用雞肉代替部分牛肉，結(jié)合一定的工藝配方使加工后的肉丸在風(fēng)味口感上較接近原肉丸口感。 一、設(shè)備及設(shè)施 絞肉機(jī)、斬拌機(jī)（125型）、丸子機(jī)、水煮槽、水冷槽、盛料方車（若干）、盛料盤（若干）、速凍庫（15㎡）、撈籬 諸城市麥潤斯機(jī)械提供整套設(shè)備配置

• 鹵味香腸生產(chǎn)工藝流程

  鹵味香腸生產(chǎn)工藝流程 西式香腸經(jīng)過絞肉、斬拌、腌制、蒸煮、煙熏、干燥等加工后，口味較單一。目前很多有特色的傳統(tǒng)肉制品正在逐步實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。中式鹵味產(chǎn)品經(jīng)過老鹵汁的浸泡，各具特色，大多具有濃郁的后味，符合我國傳統(tǒng)口味。本文將中式的風(fēng)味與香腸結(jié)合，用老鹵代替冰水溶解輔料，灌裝后用老鹵鹵制代替了蒸煮工藝，既實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化的生產(chǎn)，又保持了接近傳統(tǒng)鹵肉制品的特風(fēng)味。 一、主要設(shè)備：夾層鍋、操作臺(tái)、絞肉機(jī)、攪

• 絕鹵雞爪生產(chǎn)線工藝流程

  絕鹵雞爪生產(chǎn)線工藝流程 解凍過程 解凍完去掉雞爪上的雜質(zhì)，黃皮和黑點(diǎn)，黑點(diǎn)可用剪刀剪比較平整，清洗一次瀝干，倒入55克白醋，搓揉一分鐘，起到消毒和去腥及脫骨的作用，再洗一次瀝干，把雞爪攤平，加入清水滿過雞爪為準(zhǔn)，加150-250克鹽攪拌一分鐘攤平，泡制1.5—2.5小時(shí)，到時(shí)間沖洗兩遍瀝干，待鹵。 鹵湯的制作（高湯+藥湯+油層+香味） 第一鍋雞爪（鴨爪）鹵湯的形成，是由3/10（30斤）的高湯加2

• 即食香辣牛板筋加工工藝流程

  即食香辣牛板筋加工工藝流程 牛板筋熟食產(chǎn)品含-片類、絲類，風(fēng)味有燒烤味、香辣味、麻辣味等。 生產(chǎn)操作流程 輔料領(lǐng)用→處理→裝桶或袋→密封→備用 原料→解凍→煮制→風(fēng)吹，趁熱刮去筋膜、碎肉→切段→風(fēng)吹，切片機(jī)切片（或切小條，打絲機(jī)打絲）→配料混合→計(jì)量裝袋→抽真空封口包裝→殺菌→風(fēng)干→檢驗(yàn)→裝件→入庫. 諸城市麥潤斯機(jī)械提供成套生產(chǎn)設(shè)備 原料要求：凍牛板筋：要求無變質(zhì)、無異味、無雜質(zhì)。 原料處理 1