油煙背后，藏著成都奧科廚具廠對商業(yè)廚房的“潛規(guī)則”解讀

時間：2025-05-23

作者：成都奧科金屬制品有限公司

詞條
詞條說明
解密商用廚房高效清潔方案：如何選擇適配的洗碗系統(tǒng)
在后廚的轟鳴聲中，餐具流轉效率直接影響著餐廳的翻臺率和顧客體驗。對于連鎖餐飲、酒店宴會等場景而言，一套科學合理的洗碗系統(tǒng)不僅是衛(wèi)生**，更是降本增效的關鍵環(huán)節(jié)。近年來，隨著紫外線殺菌技術（UV）在商用領域的成熟應用，傳統(tǒng)長龍洗碗機與新一代UV長龍洗碗機的選擇成為許多餐飲經(jīng)營者的關注焦點。一、技術迭代背后的清潔邏輯升級傳統(tǒng)長龍洗碗機通過高溫漂洗實現(xiàn)餐具滅菌，而UV長龍洗碗機則在漂洗階段疊加了紫外線光
擠不出利潤？成都商用廚房的“坪效革命”從奧科開始
后廚的警報聲比油鍋爆響更讓人心驚。李主廚沖進狹窄的操作區(qū)，只見新來的幫廚小張打翻了備料盆——他轉身取食材時撞上了凸出的工作臺邊角。滿地狼藉的食材和少年煞白的臉，讓李主廚攥緊了拳頭。這已是本月*三次因空間局促引發(fā)的事故。在人均不足1.5平的后廚戰(zhàn)場，每一次轉身都可能演變成一場小型災難。**的時代，餐飲人算盤打得震天響：前廳多擺兩張臺意味著流水，而后廚？往往被擠壓成“只要能塞下設備就行”的暗角。直
一個典型的標準商用廚房設計的功能分區(qū)
典型標準商用廚房設計的分區(qū)類型成都奧科廚具用20多年的經(jīng)驗，和大家一起分享一個標準商用廚房在設計上的功能分區(qū)；主要基于廚房的面積、結構、高度以及設備的規(guī)格進行規(guī)劃，以確保工作流程的高效和順暢。以下是一個典型的標準商用廚房的功能分區(qū)設計：?1、烹飪區(qū)設備：爐灶、烤箱、蒸柜、炒鍋等。特點：烹飪區(qū)是廚房的核心區(qū)域，設備集中，熱量和油煙較大。因此，該區(qū)域需要配備高效的排煙系統(tǒng)，并保持通風良好。布
成都廚具廠家如何打造中小學標準化商用食堂
中小學食堂關乎師生的飲食健康與安全，打造標準化商用食堂需從多方面著手。在一個商用廚房從較初的看現(xiàn)場，到設計、產品選購、施工、售后都需擁有整體思維；成都奧科廚具作為本地老牌廚具廠家，擁有多年設計和施工經(jīng)驗，以下是他們打造標志化商用食堂的一些整體思維基礎。一、規(guī)劃與布局食堂的整體規(guī)劃要科學合理。用餐區(qū)需寬敞明亮，桌椅的擺放要符合學生的行動路線，保證人員流動順暢，避免擁堵。廚房區(qū)域應根據(jù)功能劃分成不同的