詞條
詞條說(shuō)明
感官評(píng)價(jià)是通過(guò)人體的感官(如眼睛觀察、手觸摸、口嘗等)方法,對(duì)魚(yú)粉產(chǎn)品的質(zhì)量狀態(tài)、產(chǎn)品的真實(shí)性進(jìn)行有效的評(píng)價(jià)和分析,作出質(zhì)量判定,并將判定結(jié)果提供給企業(yè)采購(gòu)和配方技術(shù)人員作出決策。感官評(píng)價(jià)其實(shí)質(zhì)就是一類經(jīng)驗(yàn)性的評(píng)價(jià)和分析方法,是對(duì)化學(xué)評(píng)價(jià)結(jié)果的有效補(bǔ)充,尤其是在化學(xué)評(píng)價(jià)難以判定的時(shí)候,感官評(píng)價(jià)結(jié)果通常更具有時(shí)效性和實(shí)用性。1、氣味評(píng)價(jià)我們總結(jié)了魚(yú)粉感官評(píng)價(jià)的主要評(píng)價(jià)指標(biāo)和可能的質(zhì)量狀態(tài)(見(jiàn)表1)。
4月12日,北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)白條豬批發(fā)均價(jià)為每公斤40.5元,比2月18日的50.5元顯著下跌19.8%。“全國(guó)生豬和豬肉價(jià)格均連續(xù)6周下跌。”中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所副研究員朱增勇對(duì)經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者表示。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示,3月份,全國(guó)豬肉平均價(jià)格為每公斤57.23元,環(huán)比下跌2.8%;生豬價(jià)格每公斤36.19元,環(huán)比下跌2.5%;仔豬價(jià)格每公斤91.28元,環(huán)比上漲11.7%。
研究發(fā)現(xiàn),在膳食中,補(bǔ)充魚(yú)油可降低大氣細(xì)顆粒物(PM2.5)暴露導(dǎo)致的皮膚炎癥反應(yīng)和氧化應(yīng)激損傷,對(duì)皮膚具有潛在的保護(hù)作用。該研究對(duì)指導(dǎo)我國(guó)居民選擇簡(jiǎn)易可行的個(gè)體化防護(hù)措施以降低大氣污染導(dǎo)致的皮膚健康危害,具有重要的公共衛(wèi)生學(xué)意義。該成果近日已在線發(fā)表在《英國(guó)皮膚病學(xué)雜志》上。研究發(fā)現(xiàn),大氣中PM2.5每立方米增加10毫克,在之后的0小時(shí)~48小時(shí),補(bǔ)充魚(yú)油者的皮膚炎癥因子白介素-1α水平的增量比
全脂魚(yú)粉:全脂魚(yú)粉生產(chǎn)流程是魚(yú)經(jīng)過(guò)蒸煮機(jī)熟化后魚(yú)肉和水一起直接進(jìn)入烘干機(jī)烘干,不經(jīng)過(guò)壓榨,水分及蒸煮熟化后的魚(yú)直接進(jìn)入烘干罐。由于半脫脂魚(yú)粉與全脂魚(yú)粉對(duì)原料魚(yú)的新鮮度要求不高,魚(yú)的含油量會(huì)很少,脂肪含量相對(duì)脫脂魚(yú)粉偏高,生產(chǎn)出來(lái)的魚(yú)粉形狀很細(xì),蛋白含量在55%-62%之間,VBN一般在 200-500之間,酸價(jià)相對(duì)偏高,胃蛋白酶消化率在80-90之間,鹽分含量也相對(duì)較高,在氣味上與脫脂魚(yú)粉差異很大
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