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詞條說明
一、準備工作 (1)將挑粉用的短小桿子,“晾置”用的塑料布,長口剪刀等常 用工具清理干凈備用。 (2)開漿 選用生熟降法開漿,以玉米淀粉作原料為例。假設玉米淀粉重量為10kg。 ①取0.5kg玉米淀粉,用少許冷水將玉米淀粉調成糊狀,再用100℃的開水直接沖入糊狀的玉米淀粉中,攪勻。這樣的糊狀玉米淀粉稱為熟漿。 ②用上述調好的熟漿將余下的9.5kg玉米淀粉調成糊狀,邊調邊攪勻或搓勻,防止出現粒狀淀
談起湖南米粉,就繞不開常德。所謂天下米倉出湖廣,湖南米粉出常德者是也。清晨,陽光投射在洞庭湖上,把這座南方小城折射得熠熠生輝,常德好似具有了圣城的光輝一般,每一個嗦粉的湖南人都有圣保羅似的虔誠和滿足。如果你是一個米粉愛好者,那么常德就是你一生**要來的麥加、梵蒂岡,**朝拜過后,此生方無遺憾。 此家米粉店,名聲不顯,多年風雨屹立于此。所以將其排為**,甚至用梵蒂岡的圣彼得大教堂來比喻,在于它是我
1斤面粉洗出3兩面筋后,可以出2斤左右的涼皮,可分裝3-4碗,每碗成本0.5元,一碗涼皮較低可賣2元,如果一天賣出200碗涼皮,可獲利250-300元,亦可以加工涼皮搞批發,該機可代替5-6人以上的工作量,不但可以節省人工,而且機械所做的涼皮比手工的還有筋道、滑爽,因此說,用機械做涼皮要比手工省力、省工、省時,大大降低勞動強度,并可隨時現做現賣,方便快捷、干凈衛生,讓人吃得放心。
7月17日上午9點,記者來到網友爆料的位于延安路的文興粉館總店,不大的門面里顧客坐得滿滿當當,還有不少市民手里捏著筷子正排隊等候,店門外那些買到了米粉的食客,有站著吃的、蹲著吃的,還有把小凳拿來當餐桌的。 記者來到米粉“售票處”,看到門口張貼著漲價公告,公告中顯示從7月1日起,中碗米粉從5元漲到了6元,大碗米粉從6元漲到了7元,漲價幅度達到了20%。 “老板,米粉咋個漲價了哦。”記者以普通顧客身
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