詞條
詞條說明
教你一些學燒烤技巧: 1、肉串類: 5公斤鮮肉計應加入香料的分量。 配方1:鮮疆羊肉串料(武漢產)1.5包,味精(鮮度在99%,以下全用此鮮度)70-90克,精鹽36克,特鮮1號1包(武漢產),姜、香蔥(剁細)各40克,白糖7克,肉松粉25克,紅薯淀粉250克。 將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻,腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤配方2:十三香100克,味精(鮮度99%)70-90克,精鹽36克,
戶外燒烤的其他事項 1、帶上燙傷藥還是必要的,云南白藥比較好。 2、既然是野外燒烤,服裝上要符合野外的環(huán)境,穿著休閑些。盡量不要穿皮鞋,也不要穿化纖衣物,蹦出來的火星很容易就會把化纖衣服燒個洞。 3、碳的話,需要是空心碳2大包、鋼碳4大包,具體點火記得要用固體酒精,然后帶些報紙,先用酒精磨在報紙上,然后點燃報紙把碳放在上面,開始用空心碳,點后用鋼碳。 4、找個合適的天氣,風不要**過三級!
1. 將肉選好,要先剔除肉筋等,再放在冷庫或冰柜內冷凍再行切片,切時將冰凍肉去掉邊緣和肉頭,片去云皮(即附在肉上的一層薄膜)、脆骨和未剔凈的筋膜,剩下精致的肉核。 2. 然后橫放在砧板上,蓋上白布,右邊露出1厘米寬的肉塊,左手五指并攏向前平放,手掌壓緊肉塊和蓋布,防止滑動。 3. 右手持刀,緊貼著左手拇指關節(jié)下刀,如拉鋸似的來回拉切。 4. 當每刀切到肉的厚度一半時,將已切下的上半片,用刀刃一撥
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