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陽離子瓜爾膠C14S是瓜爾豆膠同失水縮甘油醚**ji氯化銨反應制得,瓜爾豆膠是豆科植物瓜爾豆的種子去皮,去胚芽后的胚乳部分,經干燥粉碎后加水,進行加壓水解后用質量分數為20%的乙醇溶液沉淀,離心分離后干燥,粉碎制得。 山東廣浦科技生物有限公司是專業生產瓜爾膠粉及系列產品的企業,公司以優質的產品和完善的服務,贏得了客戶的一致信任與支持。
瓜爾膠的起初顯露出來是作為洋槐豆膠的代替品而萌生的。在此之前,洋槐豆膠被廣泛應用于工業出產并導致了需要焦慮。后來研討證實,固然瓜爾膠和洋槐豆膠均為聚半乳汁糖甘露糖,但二者在化學組成和行徑上有著表面化的差別。洋槐豆膠要達到粘度需求高溫水煮,而瓜爾膠在冷水中就可以水合。化學組成上,洋槐豆膠均勻每4個甘露糖單元才有1.5個乳汁糖支鏈。所以瓜爾膠分支單元數為洋槐豆膠的2倍。而這被覺得是瓜爾膠比洋槐豆膠較
瓜爾膠直鏈上沒有非極性基團,大部分伯羥基和仲羥基都處在外側,而且半乳糖支鏈并沒有遮住活性的醇羥基。因而瓜爾膠具有較大的氫鍵結合面積,當與纖維結合時,形成的氫鍵結合距離短,結合力大。為賦予瓜爾膠較好的使用性能,通常對瓜爾膠原粉進行化學改性。瓜爾膠的改性主要有兩個方向:一是在分子鏈上引入陽離子基團,從而獲得一定的正電性。如用季銨鹽3-氯2-羥丙基氯化銨與瓜爾膠原粉在**溶劑中醚化反應生成陽離子瓜爾膠
瓜兒膠是目前**上較為廉價而又廣泛應用的親水膠體之一。在掛面生產中,瓜爾豆膠可以說是較理想的粘結劑,制面過程中添加0.2~0.6%瓜爾豆膠,可使面條表面光滑,不易斷,增加面彈性,在面條干燥過程中,防止粘連,減少烘干時間,口感好,制成的面條耐煮,不斷條。在方便面生產中,添加0.3 %~0.5 %瓜爾豆膠,一方面使面團柔韌,切割成面條時不易斷裂,成型時也不易起毛邊;另一方面,在油炸時阻止食油滲入,節
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