食品留樣是追蹤食品安全風險的重要途徑

時間：2020-05-25

作者：廣東好伙伴餐飲管理有限公司

詞條
詞條說明
4D廚房
1D整理到位整理到位定義：判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數量降低到較低程度，將非必需的物品清理掉。必需品以較低安全用量明確標示、擺放整齊；做好清潔。2D責任到位責任到位定義；衛生、設備、服務、安全，責任到人制度上墻。本著誰管誰負責、誰使用誰負責、誰檢查誰負責的原則，把工作流程化、把流程形象化和數字化，給于日常工作清晰的指導。3D培訓到位培訓到位定義：連續、反復不斷地堅持把**2D內容及辦法，
8Ｓ體系
嚴格執行“整理、整頓、清掃、清潔、素養、安全、節約、學習”等8項管理，不斷提升企業文化的素養，消除安全隱患、節約成本和時間。8S的定義1S——整理定義：區分要用和不要用的，不要用的清除掉。目的：把“空間”騰出來活用。要求：把物品區分要和不要，不要的堅決丟棄1）把工作場所任何東西區分為有必要的與不必要的2）把必要的東西與不必要的東西明確地、嚴格地區分開來3）不必要的東西要盡快的處理掉2S——整頓定義
供餐模式
固定餐方式固定就餐方式，一般是企業對員工提供包住包吃（或扣除部分餐費等）的條件下產生的，此方式的優點是便于統計以及結算等管理，較便于食堂統籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費而導致食堂經營困難的現象發生；或因飯菜份量不夠吃致使員工產生不滿情緒。??合作程式：企業負責人報備用餐人數的數量以一個月報一次為準，期間出現新入職、辭工以及請假等情況的，可提前以文字方式告知食堂，并雙方簽字留存
廚房建設，讓食堂承包客戶更省心
擁有一批優質的廚房策劃、設計、生產、安裝人員，專業從事廚房動線規劃和廚具開發設計，實現*廚房配套設備一站式采購，批發、制作、銷售和維護一條龍服務。為星級賓館、飯店、學校、*、大型企業事業單位的廚房進行優化設計和廚房設備的銷售安裝。廚房布局設計，硬件配套規劃，人員配置策劃；根據食物和食堂操作流程將廚房的工序進行優化設計；在工序優化的基礎上，合理科學規劃食堂較短化路徑。1、廚房動線規劃廚房空間的規