廚房建設(shè)，讓食堂承包客戶較省心

時(shí)間：2020-05-25作者：廣東好伙伴餐飲管理有限公司瀏覽：190

廣東好伙伴餐飲管理有限公司專注于飯?zhí)贸邪?食材配送,糧油配送等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 供餐標(biāo)準(zhǔn)

  由公司營(yíng)養(yǎng)調(diào)配、產(chǎn)品研發(fā)中心的營(yíng)養(yǎng)學(xué)*與現(xiàn)場(chǎng)廚師、主管進(jìn)行不定期的舉辦創(chuàng)新菜式研討會(huì)，同時(shí)根據(jù)貴司員工的工作性質(zhì)及員工實(shí)際需要共同商定貴司的參考菜譜，然后由廚師根據(jù)飯?zhí)脤?shí)際情況及季節(jié)變化調(diào)整而制訂每周萊譜，萊式不僅要求美味可口，而且較加強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)均衡合理搭配。?①?gòu)N師長(zhǎng)每天將每餐的出品質(zhì)量和色彩搭配、營(yíng)養(yǎng)搭配都進(jìn)行登記成冊(cè)，并由現(xiàn)場(chǎng)主管對(duì)當(dāng)日當(dāng)餐的出品情況作復(fù)核審批。?②飯?zhí)弥?/p>

• 8Ｓ體系

  嚴(yán)格執(zhí)行“整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全、節(jié)約、學(xué)習(xí)”等8項(xiàng)管理，不斷提升企業(yè)文化的素養(yǎng)，消除安全隱患、節(jié)約成本和時(shí)間。8S的定義1S——整理定義：區(qū)分要用和不要用的，不要用的清除掉。目的：把“空間”騰出來(lái)活用。要求：把物品區(qū)分要和不要，不要的堅(jiān)決丟棄1）把工作場(chǎng)所任何東西區(qū)分為有必要的與不必要的2）把必要的東西與不必要的東西明確地、嚴(yán)格地區(qū)分開(kāi)來(lái)3）不必要的東西要盡快的處理掉2S——整頓定義

• 食堂庫(kù)房管理

  庫(kù)房管理工作是企事業(yè)單位員工食堂工作的重要環(huán)節(jié)之一，搞好庫(kù)房工、加強(qiáng)庫(kù)房管理、進(jìn)行食品安全規(guī)范操作是確保食堂食品安全和正常工作的有力**。庫(kù)房管理工作程序:1、庫(kù)管員在接受采購(gòu)供貨時(shí)必須履行檢斤驗(yàn)貨，查驗(yàn)該批次食品的衛(wèi)生驗(yàn)檢疫合格證或化驗(yàn)單（檢疫票由采購(gòu)員簽字，庫(kù)管員保存）。檢查食品標(biāo)志是否符合《*人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的規(guī)定等程序。對(duì)于散裝貨物要過(guò)感官檢查食品的色澤、氣味和外觀有無(wú)異常，并索要

• 人力資源管理

  1、人事薪酬管理系統(tǒng)A、招聘、錄用、離職、薪酬及福利制度兩高兩低”平行考核辦法：（1）現(xiàn)場(chǎng)人員“高日常低績(jī)效”，加強(qiáng)日常工作；（2）管理人員“低日常高績(jī)效”，倡導(dǎo)能者多得；福利：（1）員工 宿舍方面，“安居才能樂(lè)業(yè)”，提供干凈衛(wèi)生的員工宿舍，標(biāo)配洗衣機(jī)、空調(diào)；（2）凡工作滿一年，公司可報(bào)銷春節(jié)返鄉(xiāng)交通費(fèi)；（3）提供行業(yè)內(nèi)**高的績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)。2、人才培養(yǎng)人才是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，為適應(yīng)競(jìng)爭(zhēng)，提高壯大自