醬香型白酒的魅力與品鑒

時間：2022-10-08作者：貴州祥康酒業（集團）有限公司瀏覽：140

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• 詞條

  詞條說明

• 企業文化—祥康

  祥康酒廠祥康見解祥——左偏旁為“供桌上供奉及食物”是對神的虔誠也是舍得與分享的態度。右部分的“羊”字，包含了山脈和道路，也包含了道心（道德）和乾坤二褂（宇宙），修道，街道，尊道的救世格局。康——“廣”的偏旁是豐富及涵蓋了三千大千世界和宇宙，“隸”則是“仆人”之意，和躬身服務的理念。?綜合起來（祥康）的品牌定位，走群眾路線，以人民為中心，胸懷救世的格局，改造社會，運用“空，愛，孝和無極理念

• 醬香型白酒的風土與生態

  中國白酒的區位與香型有著密切的關系，淮河以北清香為主、淮河與長江之間濃香為主、長江以南適宜產醬香。特別是從茅臺鎮到二郎鎮50km的赤水河谷，是**醬酒核心產區。醬香型白酒作為一個特殊的香型，對于特殊的自然環境、發酵環境更為依賴。赤水河流域正是因其*特的“原料、水質、土壤、氣侯、空氣、微生物”條件，造就了特有的微生態系統，成為釀制**醬酒的****環境。

• 為何優質醬香型白酒越陳越貴呢?

  優質醬香型白酒釀造工藝與其它香型白酒釀造工藝迥然不同，一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠至少經過五年，在這當中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發酵，取酒、存貯、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置于酒體中;醬香酒特殊的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群以酒養酒，越陳越香。優質醬香型白酒在整個釀造工藝過

• 醬香型白酒是什么味的？

  酸味你可以在舌頭的兩邊感覺到，不是很明顯，醬香型白酒里的酸味物質，主要包括乙酸、乳酸、丁酸、己酸及其它高級脂肪酸等，這些酸味物質與其它香味物質共同組成了醬香型白酒的芳香。作用：酸味能*白酒的苦味，是白酒較重要的味感劑，也是新酒老熟的有效催化劑，對白酒的香氣有抑制和掩蔽作用。酒中的酸味能給人以爽快的感覺，酒中酸味適中可使酒體豐滿、濃厚，增加酒的味道，減少和*雜味、燥辣感，增加白酒的醇和度，同時可