巧克力脂肪含量的測定-低場核磁共振法

時間：2022-12-19

作者：蘇州紐邁分析儀器股份有限公司

詞條
詞條說明
核磁共振在食品領域部分案例分享
案例一：T2弛豫研究較佳配方的確定圖1.食鹽添加量對魚糜品質的影響添加食鹽使肌球蛋白膨脹，肌原纖維破壞，鹽溶性蛋白溶解，形成更多溶膠，持水性增加。過量食鹽造成脫水，不利于蛋白的溶出。案例二：T2弛豫研究熱誘導凝膠蛋白變性圖2.肌原纖維蛋白凝膠不同溫度下T2各組分變化圖3.熱誘導凝膠變性，變性后孔隙粗糙而無規則 NMR數據與WHC、凝膠微觀結構（維度、孔徑大小）間顯著相關 < 使用儀
低場核磁法研究離子交換樹脂溶脹性
低場核磁法研究離子交換樹脂溶脹性溶脹是指溶劑分子擴散進入高分子內部，使其體積膨脹的現象。溶脹行為是高分子材料的一項重要參數，高分子材料的平衡溶脹率會影響到材料中物質的擴散系數，表面潤濕性和機械強度等。很多研宄將溶脹特性作為一個設計參數來制備具有特殊應用的智能材料。溶脹是高分子材料特有的現象，其原因在于溶劑分子與高分子尺寸相差懸殊，分子運動速度相差很大，溶劑分子擴散速度較快，而高分子向溶劑中的擴散緩
低場核磁技術研究高分子弛豫特性
低場核磁技術研究高分子弛豫特性高分子化合物，簡稱高分子，又稱高分子聚合物，一般指相對分子質量高達幾千到幾百萬的化合物，絕大多數高分子化合物是許多相對分子質量不同的同系物的混合物，因此高分子化合物的相對分子質量是平均相對分子量。高分子化合物是由千百個原子以共價鍵相互連接而成的，雖然它們的相對分子質量很大，但都是以簡單的結構單元和重復的方式連接的。高分子的分子結構可以分為兩種基本類型：**種是線型結構
復合材料涂層含量如何測量？
復合材料涂層是一種用于改善或強化復合材料表面性能的技術。涂層可以提供防護，改善耐磨性、耐腐蝕性或其他特性。它們可以是**的，例如漆或樹脂，或者無機的，例如金屬、陶瓷或石墨。涂層的選擇主要根據涂層需要提供的性能和復合材料的應用來決定。例如：1. 防腐蝕涂層：如果復合材料用于海洋環境或其他腐蝕性環境，可能會選擇使用防腐蝕涂層，如一些特殊的樹脂或金屬涂層。2. 耐磨涂層：如果復合材料用在高磨損的應用中，