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詞條說明
滾揉機是肉bai制品加工設備中不可少設備,越來越受du到廣大食品人的青睞,滾zhi揉機是由桶dao體,架體,線路,真空泵和減速機幾部分組成滾揉機的工作原理真空bai滾揉機是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊du原理,讓肉塊zhi或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動,相互dao撞擊、摔打,滾揉機從而達到按摩、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收,增強肉的結(jié)合力及彈性,提高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強保水性,增加出品率;可以改
使用真空滾揉機可以得到什么效果??????使用真空滾揉機可得到如下效果:1、使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收、快速腌制入味2、增強肉的結(jié)合力,提高肉的彈性3、保證肉制品的切片性,防止切片時產(chǎn)生破碎裂口4、增加保水性,提高出品率5、增加產(chǎn)品的柔嫩性和產(chǎn)品彈性、改善產(chǎn)品口感真空滾揉機也叫真空腌制機,主要是將加工的肉類,如牛肉,羊肉,雞肉,鴨肉,鵝肉,豬肉,魚
原因:1、質(zhì)量不好的化凍系統(tǒng)使用過程中會經(jīng)常出現(xiàn)短路的情況,解決方法:建議重新添加防凍帶2、檢查電源插座沒電了,解決方法:檢查電源插座并維修3、是測量解凍線是否良好。解決方法:可以使用搖表搖一下或者萬用表歐姆檔測量一下,線路是否通并且有電阻(它里面有電熱絲)。
? ? ? 斬拌過程不僅僅是一個斬細的過程,較是一個很好的混合乳化過程,即斬拌可促進低溫肉制品內(nèi)部封閉式網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)形成和鹽溶蛋白析出。? ? ? 經(jīng)試驗,瘦肉斬拌得越細,越易增加食鹽溶液與肌原纖維蛋白的接觸面,則提取出的鹽溶性蛋白數(shù)量也隨之增加,對形成封閉式網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)越有利,肉制品乳化保水性越好。1、斬拌作為肉糜乳化工序,在低溫肉制品加工中至
公司名: 諸城市利特食品機械有限公司
聯(lián)系人: 王婷
電 話: 0536-6063033
手 機: 13863607662
微 信: 13863607662
地 址: 山東濰坊諸城市土墻工業(yè)園區(qū)
郵 編:
網(wǎng) 址: gq5219.b2b168.com
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