夏季用烤酒設(shè)備做固態(tài)酒容易變酸？試試這種釀酒方法

時間：2021-10-23作者：湖南雅大智能科技有限公司瀏覽：683

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• 詞條

  詞條說明

• 夏季用燒酒設(shè)備釀酒溫度控制不好可能導(dǎo)致“顆粒無收”！

  夏季采用小型燒酒設(shè)備釀造，溫度控制貫穿于冷卻、下曲、糖化、發(fā)酵、蒸餾和純谷物米酒的整個儲存過程。溫度控制不良可能導(dǎo)致無顆粒。1、下曲溫度控制將大米倒入小型燒酒設(shè)備中蒸熟，然后冷卻以降低大米的溫度。必要時，我們用風(fēng)扇或淋浴器冷卻。當(dāng)大米溫度降至33度左右時，可以添加唐三鏡酒曲。下曲溫度過高，會導(dǎo)致酸雜菌大量繁殖，影響出酒率和口感。嚴(yán)重時，酒曲中的菌種會被殺死，直接導(dǎo)致釀酒失敗。如果下曲溫度過低，酒曲

• 【燒酒設(shè)備】使用家庭釀酒設(shè)備釀白酒效益如何？

  釀制白酒的糧食主要有玉米、大米、高粱、地瓜干等，以上原料用一種或幾種混合粉碎后與酒曲和水?dāng)嚢杈鶆颍缓笫褂眉彝メ劸圃O(shè)備可以在家里面完成白酒的釀造過程。具體的釀酒過程是把糧食在30-35度之間一般發(fā)酵7-10天，即可發(fā)酵完畢，進(jìn)行蒸酒。蒸酒時把發(fā)酵好的原料倒入蒸餾設(shè)備中，加熱蒸餾即可出酒。每百斤糧食的出酒率大概在：玉米、高粱和地瓜60%左右，大米80%。家庭釀酒設(shè)備由不銹鋼蒸鍋、酒度可調(diào)鍋蓋和冷卻器

• 家用燒酒設(shè)備

  一、優(yōu)缺點：優(yōu)點：出酒快、酒質(zhì)好、密封性好、占地面積小、操作簡單、溫度易控制，設(shè)備簡便緊湊不需配套鍋爐等，設(shè)備投資費用低。缺點：容量較小，不適應(yīng)大規(guī)模生產(chǎn)。二、設(shè)備特點1.可同時適用于固態(tài)、液態(tài)蒸釀技術(shù)。2.全不銹鋼結(jié)構(gòu)，底部加厚，結(jié)實耐用。3.甄桶采用水封槽設(shè)計，冷凝器采用快裝卡箍，配合硅膠圈密封，有強(qiáng)的氣密性。（冷卻器有兩種結(jié)構(gòu)類型，蓄水型和流水型）4.優(yōu)化了冷卻器，冷卻為充分，出水溫差

• 小型釀酒設(shè)備在家自己釀酒，要注意什么

  ，做好釀酒設(shè)備的消毒工作由于自家環(huán)境的因素，釀酒設(shè)備在使用之**定要做好清理消毒處理，這樣可以去除設(shè)備表層和內(nèi)里的灰塵、病菌以及異味，經(jīng)過消毒處理的釀酒設(shè)備是釀出好酒的步，因此務(wù)必要做好。二，要選擇正宗的釀酒酒曲一定要選擇穩(wěn)定性好的酒曲，一些散賣酒曲制作時衛(wèi)生達(dá)不到要求，導(dǎo)致被雜菌感染，酒曲被雜菌感染容易導(dǎo)致酒酸酒苦，得不償失。正宗酒曲可以直接和酒曲廠家聯(lián)系，和廠家簽個合同，以便日后長期合作