廣合盛醬料生產線特點

時間：2018-10-08

作者：青島中地捷特食品機械有限公司

詞條
詞條說明
鹵煮鍋的特點
肉制品鹵煮鍋鍋體是由內外由半球形鍋體+直邊+支架組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、肉制品鹵煮鍋加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。廣泛應用于各類食品的加工，醬牛肉鹵煮鍋也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。肉制品鹵煮鍋采用蜂窩式煮鍋升溫速度快，加
真空預冷機適應范圍
真空預冷機依靠低壓下，水沸點低蒸發熱量高的特性設計而成，其主要特點如下： 1. 冷卻速度快：20-30分鐘即可達到所需的冷藏溫度。 2. 冷卻均勻：產品表面自由水汽化帶走自身熱量達到冷卻目的，實現從內到外均勻降溫。 3. 干凈衛生：真空壞境下，可殺菌或抑制細菌繁殖，防止交叉污染。 4. 薄層干燥效應：有緩解保鮮物表皮損傷或抑制擴大等*特功效。 5. 不受包裝限制：只要包裝有氣孔，即可均勻冷卻物品。
焯水鍋的使用方法
有一些蔬菜必須經過水焯這一關。為了保持蔬菜綠色應該降低蔬菜脫鎂反應程度即可，要注意幾點： 1.在加熱的過程中要敞開鍋蓋，其道理是蔬菜剛接觸高溫的時候，蔬菜的綠色會增加，變得翠綠，如繼續加熱綠色會變成黃色或褐色，這是因為葉綠素發生了脫鎂作用，尤其是在酸性環境中較容易發生脫鎂反應，在加熱的過程中會釋放出**酸，這種**酸是促使蔬菜變色的主要物質;但敞開鍋蓋可以讓**酸隨蒸汽揮發，從而降低了蔬菜脫鎂反應
中央廚房設備適應的行業有哪些
*廚房設計原理：（1）選用**、可靠的新工藝、新技術、新設備，生產過程盡量地連續化和機械化。（2）采用**可行的工藝指標，在能達到該工藝指標的前提下，盡量縮短工藝流程綜合路，減少輸送設備。（3）充分利用原料，在獲得高產品得率和保證產品質量優良的同時，盡量做到綜合利用。（4）要考慮加工不同原料和生產不同產品的可能性。（5）要考慮加工同原料和生產不同產品的可能性。（6）保證安全生產，工藝