啤酒釀造工藝的過程
- 時間：2018-08-02作者：安徽大光明啤酒有限公司瀏覽：89
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詞條
詞條說明
**要做出麥芽漿 通過制作麥芽漿，將麥芽中的淀粉轉(zhuǎn)換為可發(fā)酵的糖。這個過程的第一步是用成對的輥粉碎麥芽，軋開種仁。 粉碎過程中需要進行**的權(quán)衡：軋碎的種仁越多，可從麥粒中獲得的糖就越多；但是如果軋碎的種仁過多，種仁外面的種皮也會脫落，這會導(dǎo)致麥芽漿稠滯。如果軋碎的種仁比例恰當，則當制麥芽漿的過程完成時，所有種皮會形成一個濾床，可過濾液體中的所有固體。但是如果碎裂的種皮過多，則會造成堵塞，導(dǎo)致液
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