法國紅酒如何保存

時間：2022-10-08作者：廣州市紅帝會供應鏈有限公司瀏覽：276

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• 詞條

  詞條說明

• 法國紅酒的釀造法

  除梗所謂除梗，是指為了避免葡萄酒中有多余的苦澀味道，而將梗從果實上除去。破碎將果皮搓破輕輕壓碎，稱之為破碎。加酵母菌在破碎的葡萄(連同果皮及種子)中加入酵母菌。因紅酒的顏色來自果皮，而澀味則是種子所釋放出來的味道。榨汁以榨汁機榨出發酵后的葡萄酒。發酵將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開，接著僅使葡萄酒在發酵。本階段是決定葡萄酒味道的關鍵，完全發酵熟成者即為不甜口口味的葡萄酒。除渣發酵完之后，溶解殘存的物

• 法國紅酒如何保存

  溫度恒定溫度是儲藏法國葡萄酒的重要因素之一，同樣重要的是保持溫度的穩定性。酒的成份會隨溫度的高低變化而受影響，軟木塞也會隨溫度的變化而熱脹冷縮，特別是年久的彈性較差的軟木塞。絕大多數酒柜配備有提升內部溫度的加熱器或PTC，以至無論環境溫度如何變化，都可保持溫度穩定。柜內空氣也由內置風扇的作用而確保酒柜內不同位置溫度分布的均勻和一致性。濕度相對濕度在65%為長久儲藏之較佳環境。但是，相對濕度能保持在

• 法國紅酒的四大等級

  法國法律將法國紅酒分為4級：法定產區葡萄酒、優良地區餐酒、地區餐酒、日常餐酒。法定產區級別簡稱AOC，是法國葡萄酒較**別AOC在法文意思為“原產地控制命名”。原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到*認證。只能用原產地種植的葡萄釀制，**不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產量大約占法國葡萄酒總產量的35%。酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Controlee。優良餐

• 法國紅酒品種

  赤霞珠如果不是為了說它是來自梅多克的話，人們將不會去介紹這個世界葡萄界的**，因為只有在梅多克，和美樂組合，才有它較優秀的品質。如果說它的香味以青椒味為特征，那人們也學會了控制它的單寧量，使之也能散發出其它的香味如黑茶子，皮革，雪松，香辛料以及黑色水果的味道。這一豐富的香味，連同它的丹寧和陳釀潛力，通過波爾多葡萄酒而為全世界公認。地區餐酒也大量用它，釀造出的酒主要是果香，為了適應較快的消費，如在朗