固體清香劑質構解決方案

時間：2022-12-16

作者：青島德慧海洋生物科技有限公司

詞條
詞條說明
德慧海洋淺析低溫速溶瓊脂在食品中的應用
瓊脂也稱“瓊膠”，是石花菜、江蘺菜等海洋紅藻植物中提取的多糖。瓊脂因其特殊的凝膠性質，被廣泛使用于食品、醫藥、化工、紡織、*、科研等領域。但是常規瓊膠只能在95℃以上，15分鐘才能溶解；在加熱溶解時需要高溫和較長時間，成為其應用時的一大缺陷。德慧海洋低溫速溶瓊脂選用純凈海域生長的紅藻，由國家發明**技術精制而成，比動物源膠體更*，且不存在宗教禁忌。相比普通瓊脂，低溫速溶瓊脂溶解溫度更低（65℃
青島德慧關于調理肉制品質構解決方案
調理肉制品，又稱預制肉制品?，是指鮮、凍畜禽肉(包括畜禽副產品)經初加工后，再經調味、腌制、滾揉、上漿、裹粉、成型、熱加工等加工處理方式中的一種或數種，在低溫條件下貯存、運輸、銷售，需烹飪后食用的非即食食品。? 原料肉經預處理后加入適量輔料和調味料,在常溫或冷凍或冷藏貯存,經簡單處理即可食用或可直接食用,我國調理肉制品主要以速凍調理肉制品為主。如調味肉串、調味肉排、調味肉柳、調
解決問題：提高魚片保水并保證口感
客戶問題：巴沙魚片保水不理想、解凍后出水嚴重，口感差。現場診斷：現用的保水劑達不到效果。解決方案：①添加德慧魚片**保水劑，低溫速溶、保水效果好，解凍不出水；②添加德慧膠體，使產品肉感強，提升產品品質。解決結果：提高魚片保水、保證口感。
德慧海洋淺析復配食品添加劑的優點
復配食品添加劑是為了改善食品品質、便于食品加工，將兩種或兩種以上單一品種的食品添加劑添加或不添加輔料，經物理方法混勻而成的食品添加劑。主要包括復配增稠劑、復配乳化劑、復配甜味劑、復配酸味劑、復配膨松劑、復配凝固劑、復配護色劑及復配消泡劑等。復配添加劑的應用復配添加劑的應用，有效的解決了單一食品添加劑通常達不到食品生產要求的問題，具體的優勢主要表現在：（1）使各種單一食品添加劑的作用得