詞條
詞條說(shuō)明
[中文名稱]:魔芋精粉?[中文別名]:魔芋精粉[物理性質(zhì)]:性狀:白色或奶油至淡棕黃色粉末。可分散于pH值為4.0~7.0的熱水或冷水中并形成高粘度溶液。加熱和機(jī)械攪拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的堿,可形成即使強(qiáng)烈加熱也不熔融的熱穩(wěn)定凝膠。淡黃至褐色粉末。基本無(wú)臭、無(wú)味。其水溶液有很強(qiáng)的拖尾(拉絲)現(xiàn)象,稠度很高。對(duì)纖維物質(zhì)有一定分解能力。溶于水,不溶于乙醇和油脂。主要成分為多糖類
?當(dāng)作甜味劑使用:到目前為止,異麥芽酮糖醇的較常見用途是當(dāng)作“無(wú)糖”糖果,糖和其他商業(yè)食品的添加劑使用。它的甜度與**糖差不多,但不用擔(dān)芽酮糖醇具備特性,所以它適合于用普通的生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)的產(chǎn)品。而異麥芽酮糖醇具有如蔗糖一般的**味道,無(wú)不良后味及異味,可與強(qiáng)力甜味劑發(fā)生協(xié)同增效作用并后者的不良后味及異味,低吸濕性、高穩(wěn)定性,低能量、非性等,所以它較是一種的糖替代品。目前異麥芽酮糖醇已被廣
[中文名稱]:L-賴氨酸?[中文別名]:L-松氨酸[物理性質(zhì)]:性狀:白色或近白色自由流動(dòng)的結(jié)晶性粉末。幾乎無(wú)臭。263~264℃熔化并分解。通常較穩(wěn)定,高濕度下易結(jié)塊,稍著色。相對(duì)濕度60%以下時(shí)穩(wěn)定,60%以上則生成二水合物。易溶于水(40g/100ml,35℃),水溶液呈中性至微酸性,與磷酸、鹽酸、、離子交換樹脂等一起加熱,起外消旋作用。[用 途]:用于食品添加[包?裝]
化學(xué)性質(zhì)白色或淺褐色針狀結(jié)晶或粉末。熔點(diǎn)235-240℃(分解)。加熱至100-120℃失去結(jié)晶水,加熱至200℃以上時(shí)失去二氧化碳而生成焦性沒(méi)食子酸(即連苯三)。溶于熱水、、乙醇、和甘油,難溶于冷水,不溶于苯和氯。用途沒(méi)食子酸在制Chemicalbook藥,墨水,染料,食品,輕工和**合成等方面有許多用途。沒(méi)食子酸與三價(jià)鐵離子生成藍(lán)黑色沉淀,是藍(lán)黑墨水的原料;工業(yè)上也用于制革;還可做照相顯影劑。
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