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詞條說明
冰塊的形成原理自然界純凈的水在正常的大氣壓下,到0℃就會結(jié)冰,如水中含有雜質(zhì),壓力增加,水的結(jié)冰點都會下降。冰的融點即為水的冰點,隨著大氣壓升高,冰的融點也升高。冰水混合物的溫度是0°,是應(yīng)該為如果要再降溫的話,必須要先使水全部結(jié)成冰的,不會有0°以下了還有水的狀態(tài)。當(dāng)水全部結(jié)成冰以后,冰的溫度就可以繼續(xù)下降,而直至達到環(huán)境溫度。理論上說,只要在常壓下,冰塊的溫度可以從-27*度到0度不等,
干冰也稱固體二氧化碳,零下78.5度,它能直接升華為無毒、無味的二氧化碳氣體,升華同時較低溫的二氧化碳氣體遇到常溫的空氣,立即形成白色的濃霧,美麗動人。"干冰"是固態(tài)二氧化碳的俗稱,能夠獲得?-78.9℃(另說)的超低溫,與普通冰塊(0℃)相比,具有體積小,冷卻效果更好的特點,而且"干冰"升華過程中不產(chǎn)生任何水份。同時,"干冰"具有殺菌作用,能夠有效防止食品中細菌的繁殖,保持食品新鮮度。
南京干冰怎么保存干冰也稱固體二氧化碳(co2),較易揮發(fā),升華為無毒、無味的,比固體面積大1000倍的氣體二氧化碳,所以干冰不能儲存于密封性能好、體積較小的容器中,很*暴炸。要讓干冰放在空氣流通好的地方,讓干冰揮發(fā)產(chǎn)生的氣體釋放出去,這樣才安全。儲存干冰要用**的儲存箱,不過還是要有損耗的,好的儲存箱能將損耗降低到6‰.但價格不菲。一般家庭沒有**的箱子,可以用普通的泡沫箱子來存儲。另外,如非必
古代人的冰塊是由藏冰而來。早在先秦時代,時人便利用**冰來制冷,給食物保鮮、做冷飲。據(jù)《周禮》記載,當(dāng)時周王室為保證夏天有冰塊使用,專門成立了相應(yīng)的機構(gòu)管理“冰政”,負責(zé)人稱“凌人”。此部門的編制不小,共有80名“職工”。一般從每年冬天的12月起,工人開始采取**冰塊進行儲存。古代的藏冰條件當(dāng)然沒有現(xiàn)代人好,方法也比較簡單。每年大寒季節(jié),古人就開始鑿冰儲藏,因為這時的冰塊較堅硬,不易融化。管理藏冰
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