大福酒廠釀酒細節(jié)詳細介紹

時間：2019-03-30

作者：貴州茅臺鎮(zhèn)大福酒業(yè)（集團）有限公司

詞條
詞條說明
大福酒廠內部介紹：蒸煮、湖化（第一次蒸煮）
先在甑底上撒上一層稻殼上甑采用見氣壓氣“輕 ·松·薄·勻·平·準”在1小時內完成上甑，蒸煮大約兩個小時。這個環(huán)節(jié)很關鍵，高粱不能蒸煮太熟，也不能太嫩。蒸料的目的是使原料淀粉顆粒細胞壁受熱破裂，淀粉糊化，便于大曲微生物和酶的糖化發(fā)酵，產(chǎn)酒成香。同時，殺死原料所帶的微生物，揮發(fā)除去原料的雜味，由果膠質分解出的甲醇也在蒸料時被排出
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白酒概念中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一。中國白酒在工藝上比**的蒸餾酒都復雜，原料各種各樣，酒的特點也各有風格，酒名也五花八門。白酒表達的情愫：白酒表達的是厚重；啤酒傳達的是激情；葡萄酒代表的是浪漫。中國白酒是當之無愧是國之**飲品，也是較具中國傳統(tǒng)，較融入國人生活的元素之一。以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸煮、蒸餾、勾調而制成的含有酒精
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只要感情有，喝啥都是酒。只要兄弟感情深，端起杯子就開心。只要你我感情好，能喝多少喝多少。兄弟相隔千里遠，端起這杯就應干。危難之處顯身手，兄弟替哥喝杯酒。留一半清醒留一半醉，我會來你夢里面相會。結識新朋友，不忘老朋友，大家一起來喝酒。酒逢知已千杯少，能喝多少喝多少，喝不了就趕緊跑。天上無雨地下旱，以茶代酒算不算，這樣猛喝老天怨。人生的較高境界忙中不說錯話亂局不看錯人復雜不走
一瓶醬香型白酒的成本是多少？
今天帶酒友們從成本的角度來分析一下，正常的一瓶醬香型糧食酒從購料生產(chǎn)到出廠在市面上銷售的成本到底是多少。說到成本，首先大家要了解醬香型的生產(chǎn)工藝這有利于釀友們后面深一步的了解成本的構成。兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次溜酒;三高：高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒;兩長：基酒生產(chǎn)周期長(1年1次)基酒儲藏時間長(至少3年)。 1、糧食成本 ? 以優(yōu)質高粱為原料(不破碎或破碎20%)，