【木瓜蛋白酶】酶活測定

時間：2021-07-08

作者：廣州市華琪生物科技有限公司

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詞條
詞條說明
童年的味道 I 舌尖上的客家美食
? ? ? 客家菜的用料大都以家禽和野味為主，追求原汁原味，即“飯有飯香，肉有肉味”。有所謂“無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無鵝不濃”的講法。注重火功，以蒸、焗、煲、釀見長，尤以砂鍋菜聞名。客家菜講求四時節氣，有“冬羊、夏狗、春雞、秋鴨”之說。? ? ?客家人是中原南下的移民，由于種種歷史的原因，遷至嶺南山區后，完整地保留了中原的語言與飲
醬鹵雞爪的做法醬鹵雞爪的配方工藝網紅鹵雞爪做法名師在線服務
廣州華琪與您共享醬鹵雞爪做法：? ? ??醬鹵雞爪是精選原材料，采用獨家調料配方，獨特工藝精制而成；醬鹵雞爪鹵味濃郁、肉感厚實、回味十足，是居家、旅行、煲劇之佳品。攜手廣州華琪，共創中國味道——成熟醬鹵雞爪配方分享，助您標準出品，熱賣爆紅。廣州華琪提交技術服務，歡迎聯系交流。
鮮味劑
鮮味劑肉味肽產品優勢：1、肉感濃郁、鮮味綿長。2、厚味十足。3、不渾湯、不糊鍋、去除苦澀味。4、穩定耐煮、耐煮5小時。具體應用：1、火鍋應用案例?老火鍋應用效果?能增強產品肉感，提升鮮味，去除苦澀味。使用方法?火鍋打鍋（三斤油、三斤水、一斤底料）加60克一包；火鍋炒底料添加量2%-6%2、醬料應用案例?醬料等使用量?按需添加0.5-3%。使用方法
木瓜蛋白酶
木瓜蛋白酶是什么東西？木瓜蛋白酶別名:番木瓜酶,木瓜朊酶,番瓜酵素,木瓜酶木瓜蛋白酶papain屬巰基蛋白酶，具有較寬的底物特異性，作用于蛋白質中L-精氨酸、L-賴氨酸、甘氨酸和L-瓜氨酸殘基羧基參與形成的肽鍵。此酶屬內肽酶，能切開全蛋蛋白質分子內部肽鏈—CO—NH—生成分子量較小的多肽類。?存在于木瓜胚乳中的蛋白酶。EC3．4．22．2。作為植物來源的蛋白酶來說，此酶研究進展的最快。此