餐廳管理中的“十要”、“四不”口訣你知道是哪些嗎

時間：2020-01-05

作者：南通味尚餐飲管理有限公司

詞條
詞條說明
自助餐廳管理注意事項
自助餐廳管理注意事項有很多，對于剛開自助餐廳的人來說，身為自助餐廳的管理者也是很不容易的，不但要注意一些員工管理，還要注意租金，能源，消耗等各方面的管理運營問題。可能這些事情比較棘手，但是主動權也都掌握在管理者手里。一、自助餐廳管理注意事項之場地租金一般場地的租金不能超過自助餐廳營業額的10%~15%，場地允許20%封頂。因為場地租金是一個餐廳的根本，如果租金過高，那會給店主帶來更大的壓力，也沒
家常菜-黑椒牛柳的做法
1、將新鮮的牛肉洗凈，晾干水分2、沿著牛肉紋路將肉切成片，再改刀成牛肉條3、將老抽、生抽全部加入，然后再倒一點點色拉油，這樣可以增加菜的鮮嫩色澤。4、戴一次性手套，把調料抓勻，套保鮮袋入冰箱內腌制1小時左右。5、準備蔥姜蒜拍扁，切片，6個大一點的美人椒，切成菱形。6、鍋燒熱，倒入色拉油，下蔥姜蒜煸出香味。7、下美人椒，炒至辣椒皮出現白色小泡。8、下腌制好的牛柳。9、快速翻炒至牛柳顏色變白，然后再繼
餐廳要想做好細節，管理者這幾步得走出去
走動式管理有助于親近員工、加強溝通、搜集信息、追蹤任務執行情況等，從而更好地為決策做準備，更利于贏得人心。如何做好走動式管理呢？與員工情感交流? ? ? ?管理者經常到員工中去走一走、看一看、聊一聊，既能貼近員工、認識員工、了解員工，又能體察民情、掌握一手信息資料，還能很自然地把自己的工作理念和專業技能灌輸給員工。? ? ? &
外賣餐飲店，如何做好訂餐服務
時代在發展，科技在講步，便捷、高效的快節奏生活方式悄然的來到人們身邊。作為一種新興產物，外賣開始走進人了門的生活。它以快速、便捷的方式很快贏得人們的喜愛。現代工薪階層生活方式的轉變，許多上班族習慣了網絡點餐，這使得外賣行業更是蓬勃發展。例如，在繁華的商業區，辦公人員比較集中，需要大量工作餐供應。通常這樣的地段外賣比較盛行，一方面是因為繁華的商業區都是黃金地段，在黃金地段駐守的餐廳運營成本高，所以飯