餐廳故意把菜價定的很貴，顧客卻都愛來

時間：2019-10-09

作者：南通味尚餐飲管理有限公司

詞條
詞條說明
餐廳管理中的“十要”、“四不”口訣你知道是哪些嗎
十要口訣一要重視保安部，損失源頭在此處；高標嚴查勿錯誤，企盛我榮再進步。二要重視餐飲部，信息收集之道路；開源節(jié)流之要處，常去關(guān)心度度步。三要把關(guān)上下班，適當遲到走勿先；員工下班我轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，經(jīng)理定要下晚班。四要對總廚要求嚴，出品節(jié)能標準全；能力雖強不務(wù)實，寧換一個務(wù)實員。五要時時做紀錄，隨時查閱記錄薄；積累經(jīng)驗促管理，經(jīng)驗豐富強自己。六要常去外面看，取長補短學(xué)經(jīng)驗；知己知彼成功半
家常菜-黑椒牛柳的做法
1、將新鮮的牛肉洗凈，晾干水分2、沿著牛肉紋路將肉切成片，再改刀成牛肉條3、將老抽、生抽全部加入，然后再倒一點點色拉油，這樣可以增加菜的鮮嫩色澤。4、戴一次性手套，把調(diào)料抓勻，套保鮮袋入冰箱內(nèi)腌制1小時左右。5、準備蔥姜蒜拍扁，切片，6個大一點的美人椒，切成菱形。6、鍋燒熱，倒入色拉油，下蔥姜蒜煸出香味。7、下美人椒，炒至辣椒皮出現(xiàn)白色小泡。8、下腌制好的牛柳。9、快速翻炒至牛柳顏色變白，然后再繼
餐飲管理的特點是什么
在餐飲企業(yè)中，餐飲管理者起著決定性的作用。那么，餐飲管理的方法有哪些？下面是小編為大家整理了關(guān)于餐飲管理知識，希望大家喜歡。?基本方式：制定出適合飯店自身的管理制度與方法，重要的就是要認識各種管理制度和方法，了解各種制度產(chǎn)生的背景，深入研究各種制度適用的條件適合，不要先入為主。? ? ? ?點菜餐飲管理系統(tǒng)管理方法一定要適合飯店的環(huán)境，由于各飯店
餐廳要想做好細節(jié)，管理者這幾步得走出去
走動式管理有助于親近員工、加強溝通、搜集信息、追蹤任務(wù)執(zhí)行情況等，從而更好地為決策做準備，更利于贏得人心。如何做好走動式管理呢？與員工情感交流? ? ? ?管理者經(jīng)常到員工中去走一走、看一看、聊一聊，既能貼近員工、認識員工、了解員工，又能體察民情、掌握一手信息資料，還能很自然地把自己的工作理念和專業(yè)技能灌輸給員工。? ? ? &

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