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魚干的做法1、剖割按照魚類大小分別采用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖,一般用于魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下*二鱗片進刀,刀至魚頭骨時,微斜在頭骨正中切開。除去內臟及牙墩,把脊骨的血污及腹內黑衣粘膜,用刀片輕輕刮去。若魚身較大,應在脊背骨下及另一邊的肉厚處,分別開吞刀、夾刀及片刀,使鹽水易于滲透。魚小肉薄的,可采用腹剖。即在魚腹正中進刀,兩片對稱剖開。腹邊剖割的,可在魚身中線下邊切入,上至魚眼外圍
魚干烘干的工藝流程1、挑選新鮮魚選擇肉質肥美的魚,一般做魚干多選擇多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料。2、剖割:按照魚類大小分別采用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。剖割后除去內臟及牙墩,把脊骨的血污及腹內黑衣粘膜,用刀片輕輕刮去即可。3、洗滌:剖割后在血液凝固前,用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、粘液,放進筐內,滴干水分。4、鹽腌:根據魚體大小確定用鹽數量,一般每100千克魚用鹽18~24千克。冬
螺旋紙管總是很不容易烘干 怎樣才能干的較快又不會變形彎曲呢?紙管在烘干過程中的變形問題主要由以下幾個方面引:1受熱不均勻而引起變形.2收縮不均勻引起變形,3堆放壓力引起變形.4加熱方式不對引起變形,不知道你所要烘的紙管是什么直徑和長度,我們有烘紙管的經驗.相關信息看參考資料.1受熱不均勻而引起變形.2收縮不均勻引起變形,3堆放壓力引起變形.4加熱方式不對引起變形,不知道你所要烘的紙管是什
1、按照魚類大小分別采用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖,一般用于魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下*二鱗片進刀,刀至魚頭骨時,微斜在頭骨正中切開。除去內臟及牙墩,把脊骨的血污及腹內黑衣粘膜,用刀片輕輕刮去。若魚身較大,應在脊背骨下及另一邊的肉厚處,分別開吞刀、夾刀及片刀,使鹽水易于滲透。魚小肉薄的,可采用腹剖。即在魚腹正中進刀,兩片對稱剖開。腹邊剖割的,可在魚身中線下邊切入,上至魚眼外圍,下到尾部肛門
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