廚房設(shè)備的保養(yǎng)方法及保養(yǎng)知識

時間：2020-07-04作者：成都宏雙清潔服務(wù)有限公司瀏覽：239

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• 酒店食堂煙道排煙不暢的原因解析

  成都酒店、單位食堂后廚油煙機、油煙管道排煙不暢已成為大多后廚人員較苦惱的話題！隨著現(xiàn)今老百姓生活好了，高中低檔飯店的生意也好了，生意好了但隨之而來的麻煩也來了：后廚油煙機、油煙管道排煙不暢，廚房在中晚就餐高峰時廚師根本沒法工作，現(xiàn)將我公司針對此問題原因做以下分析：1、設(shè)計不合理：因在開業(yè)裝修時預(yù)計的就餐人員飽和值低于現(xiàn)今就餐飽和值，后廚工作量增加，多臺灶同時作業(yè)，原設(shè)計風(fēng)機轉(zhuǎn)數(shù)低，排煙量小，導(dǎo)致排

• 消防規(guī)定排煙風(fēng)機油垢要及時*

  排煙風(fēng)機清洗消防規(guī)定油垢要及時*，排油煙罩、排油煙管道的單位，必須將煙囪、排油煙罩、排油煙管道的清理工作納入防火責(zé)任制，實行重點管理。每二至三個月徹底檢查清理一次；灶具、排油煙罩口、排油煙管道轉(zhuǎn)角處的清理每月應(yīng)不少于一次；平時能夠看到的油垢要及時*，保持排油煙設(shè)施的清潔，防止火災(zāi)事故的發(fā)生。?二、餐飲單位在新建、改建食堂操作間時，煙囪、排煙管道應(yīng)單獨設(shè)置，不能靠近可燃結(jié)構(gòu)，并保持一定

• 廚房排煙系統(tǒng)及煙道清洗的清洗步驟和標(biāo)準(zhǔn)

  ① ?廚房排煙系統(tǒng)及煙道清洗的清洗步驟和標(biāo)準(zhǔn)，排煙罩清洗，先用鏟刀將油垢鏟除，再用熱水高壓槍配除油劑高壓沖洗，清洗完后排煙罩95％以上能見不銹鋼，無油泥、油漬。② ?隔油箅子運水風(fēng)機清洗，先將油垢鏟除，再用**不銹鋼桶配除油劑高溫蒸煮，高壓沖洗，清洗完后，95％以上能見不銹鋼，無塊狀油垢。③ ?排煙橫豎管道清洗，工人由排煙罩口鉆到管道里面，用鏟刀將油垢鏟除， 清洗完后

• 酒店廚房抽油煙機重油污清洗

  酒店酒樓重油污清洗所謂酒店酒樓其實就是從事餐飲行業(yè)的廚房，這類廚房每天的生產(chǎn)菜品次數(shù)多，使用油量大，日積月累的重油污也是無法想象的。一旦大掃除清洗一次也將是一個工作量很大的活，餐飲業(yè)從來不缺乏人手，但對于服務(wù)員和廚房工作人員來說清洗重油污相對經(jīng)驗欠缺，加之平日工作較辛苦，所以現(xiàn)在很多餐飲公司在遇到廚房重油污清洗上的難題時更愿意找保潔公司來解決。?酒店酒樓重油污清洗所需清潔劑，清潔工具的耗