大豆磷脂在水產(chǎn)動物飼料中的作用和添加

時間：2020-12-28作者：鄭州福宏生物科技有限公司瀏覽：384

鄭州福宏生物科技有限公司專注于大豆磷脂油,脫色磷脂,改性磷脂等

• 詞條

  詞條說明

• 大豆磷脂在巧克力中的作用和添加

  大豆磷脂添加于食品中，可以起到乳化、潤濕、脫膜、降低黏度、增溶、分散、抗氧化作用，而且還能與淀粉、蛋白質(zhì)結(jié)合，改善食品的紋理結(jié)構(gòu)，并在食品中起營養(yǎng)劑的作用。即提高了食品的質(zhì)量，改善了食品的口感，延長了保鮮期，還增加了食品的營養(yǎng)成分。在巧克力生產(chǎn)過程中，磷脂起到乳化、潤濕起酥作用。其效果：降低漿料粘度減少可可脂用量，防止起霜，增加表面涂層的流動性，改善表面的光潔度和光澤，增強(qiáng)巧克力涂層的“脆”、“軟

• 磷脂在皮革化工行業(yè)中的作用

  磷脂對皮革的作用 磷脂對皮革的作用概括有： 1.潤滑作用 粗磷脂組分中含有一定量的中性油脂，對皮纖維可起到潤滑作用，賦予皮革一定的柔軟度。磷脂本身對皮膠原具有親和力，在皮纖維上能形成屋里吸附膜和化學(xué)結(jié)合膜，這些膜能起到潤滑纖維的作用還能阻止油脂的氧化，起到表面保護(hù)作用。 2.增塑作用 磷脂對蛋白質(zhì)是具有增塑作用的，從而在皮革加脂中，磷脂可以作為蛋白質(zhì)的軟化劑使用。可以使皮革的柔軟性和彈性得到提高。

• 大豆磷脂在食品中的用途及工業(yè)應(yīng)用

  磷脂的用途 磷脂具有重要的理化特性，所以它在食品、醫(yī)藥、飼料及其他工業(yè)部門有著廣泛的用途。 食品工業(yè) 磷脂是營養(yǎng)價值很高的物質(zhì)，廣泛用于食品工業(yè)上，如人造奶油、烘焙食品、糖果、飲料等。 人造奶油和起酥油 人造奶油是油和水兩相的混合物，在沒有乳化劑條件下是不相溶的。磷脂作為乳化劑，能使油相和水相形成穩(wěn)定的乳膠體，在特定的工藝條件下磷脂能使人造奶油形成W/O型（油包水）或O/W型（水包油）兩大類產(chǎn)品。

• 大豆磷脂油在焙烤食品中的應(yīng)用

  磷脂油在焙烤食品中的應(yīng)用 磷脂用于被烤食品中已有多年的歷史，其應(yīng)用范圍廣泛，可用作乳化劑、穩(wěn)定劑、調(diào)節(jié)劑、脫模劑、抗氧化劑以及脂肪分散的改良劑。普通磷脂通常與其他乳化劑一起使用，而改性磷脂可單獨使用。 主要用于： （1）普通焙烤食品中的應(yīng)用 含化學(xué)蓬松劑啊的焙烤制品，如蛋糕和餅干等，采用低蛋白質(zhì)的面粉制成，含脂量高。采用磷脂有助于脂肪均衡的分散，減少蛋白質(zhì)的延展，防止面筋的形成，減少黏性，表皮柔軟