生熏腿工藝流程操作要點之真空滾揉機

時間：2018-02-11

作者：諸城市匯品機械有限公司

詞條
詞條說明
諸城匯品真空滾揉機的作用
1、進入滾揉機的各種肉制品在真空狀態(tài)下，可以讓肉類體積松軟，改善后的肉類結構較容易讓各種腌料的進入，吸收較徹底、較均勻。同時真空狀態(tài)可以增加肉類的保水性，滾揉后的肉類顏色和口感較好。 2、牛羊肉等肉食在滾揉機真空狀態(tài)下滾揉會使產(chǎn)品在摩擦、摔打時減少熱量的產(chǎn)生，而且肉制品在真空狀態(tài)下不會氧化，不會使產(chǎn)品在滾揉過程中變質(zhì)，還可以可以抑制微生物的生長繁殖。 3、由于滾揉過程中是在真空下，可以抑制微生物
可傾式夾層鍋正確使用方法
可傾式夾層鍋正確使用方法： 1、投料前應先在夾層鍋內(nèi)注入少量清水，打開“底部球閥”，然后再打開“進氣閥”，待鍋體夾層內(nèi)的冷空氣排盡后關閉“球閥”，當壓力表指針上升至夾層鍋設定的“工作壓力”時，調(diào)定“安全閥”，使其達到本設備規(guī)定的“泄壓值”時，自動放氣，此時可關閉“進氣閥”停止供汽。 2、將夾層鍋刷洗干凈，投入物料，應緩慢打開“進氣閥”，待物料達到所要求的溫度和預定的加熱時間時，關閉“進氣閥”。打
臘味知識（附臘味制作配方）-真空包裝機
臘味，就是指從秋天開始，將肉類以鹽漬之，經(jīng)風干或熏干制成而得名，“臘味”一詞，泛指所有經(jīng)過臘制的肉食，在廣東地區(qū)常見的有臘腸、臘肉、臘雞、臘鴨、臘魚、臘乳鴿、臘田鼠、臘鴨腎等。而較有一些廣東以外的地區(qū)或少數(shù)民族地區(qū)，會出現(xiàn)臘野豬頭、臘野豬蹄、臘乳豬等動物的臘制品。臘味是中國民間喜愛的傳統(tǒng)食品之一，在中國已有上千年的悠久歷史，很多地區(qū)都有制作臘味的習慣，比較為人所知的有廣式臘味、鄂式臘味、蘇式
真空包裝機大米真空包裝機雙室真空包裝機特點
真空泵是真空包裝機中至關重要的部分，一些廠家為了讓客戶感覺便宜，特意配置能力匹配較小的真空泵，但終坑害了客戶的實際使用。真空包裝機的20泵也使用行業(yè)品牌。 DZ-600雙室真空包裝機大米真空包裝機架體；真空包裝機大米真空包裝機雙室真空包裝機特點 1、架體采用鋁鎂合金一次擠壓成型，強度高，韌性好，不易氧化、變形。 2、整機架體用鋁板箱體支撐。改變其他設備用立柱式支撐。使之工作時較穩(wěn)定，牢