六山學堂丨帶你走進“國有林”！【*19期】

時間：2021-10-04

作者：西雙版納六山緣茶業(yè)有限公司

詞條
詞條說明
六山學堂//熟茶的生命旅程—發(fā)酵
茶的發(fā)酵工藝對于普通茶友來說，簡直就是一個謎，神秘之神秘。首先是因為熟茶渥堆發(fā)酵歷時較長，一般性的參觀很難觀察到發(fā)酵的全過程；再者，很多茶廠將熟茶發(fā)酵車間視為禁地，嚴禁參觀。熟茶發(fā)酵是一項不折不扣的技術活，卻又區(qū)別于制造業(yè)之類的技術，有標準的規(guī)格和流程，因為在熟茶發(fā)酵中起決定性作用的是自然界中的微生物，常有人說熟茶發(fā)酵是“三分靠人，七分靠天”。因而發(fā)酵的場所，空氣的溫濕度，潮水、翻堆、等程序的
六山學堂//普洱茶陳化帶來的改變【*21期】
普洱茶越陳越香已是眾所周知，在普洱茶的陳化中，倉儲是非常重要的一環(huán)。它不僅僅是儲藏，更是普洱茶向著香、醇、甘、潤、滑方向改動的重要過程。那么，普洱茶的陳化，除了陳化出更高的價格，還陳化出了什么呢？ 01 感官的改變普洱在儲藏過程中因為水分、溫度、陽光等要素，在湯色、味道、香氣等方面發(fā)生改變，湯色會由棕紅變?yōu)榫萍t，香氣會由鮮香改動為陳香，日曬氣會削減乃至消失。 02 香氣的改變普洱茶以其“越陳越
六山學堂//那些年，我們追過的“山頭”【*12期】
如今，談起普洱茶，大多數人**印象都是那一個個的山頭。“喝茶講山頭”成為許多茶客津津樂道的話題。然而，你可否知道，普洱茶開始大眾玩“山頭”，卻是在近十來年才開始的事情。譬如你摯愛的冰島、昔歸、甚至麻黑……都才火起來沒多久，即便較早被捧上神壇的班章，也無非如是。那么這些產區(qū)都是為什么火起來，又什么時候開始進入大眾眼中，以及還有哪些產區(qū)漸漸開始**呢？我們找了幾個代表性的區(qū)域，試圖幫著大家去了解一
六山學堂//普洱茶之掛杯香【*22期】
都說聞香識茶，香氣是一款茶品質特征之一，在一定程度上可以鑒別一款茶葉品質的好壞。在茶界，有一種茶香叫“掛杯香”，常為某些茶友所癡迷，今天我們就來說說普洱茶的掛杯香。文章內容僅供參考：什么是掛杯香？茶葉的“掛杯香”又簡稱“掛杯”，俗稱“杯底留香”，即留存于茶杯的香氣。與掛杯香對應的是聞杯，常見于飲茶時，茶湯從公道杯倒掉以后，趁熱在杯口聞一下，待公道杯稍冷或者晃幾下聞到的香氣或香味，即為掛杯香。