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低聚半乳糖包裝和貯存條件:1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。2、本品應密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風處。低聚半乳糖在物理化學性質上對酸熱穩定性較高,在pH為3.0,160℃,加熱15min也不降解。因此,酸性食品的加工過程中非常適宜用低聚半乳糖。它不易發生美拉德反應,而且熱量值只有8KJ/g,大約是蔗糖的一半,是開發低熱值食品配料的佳選擇。目前市場上低糖低熱食品已經是一種主流的食
原理大豆異黃酮苷屬于氧苷類,是羥基與糖縮合而成的β-D葡萄糖苷。通過水解反應使苷鍵裂解得到大豆異黃酮苷元和葡萄糖配基。酸水解大豆異黃酮苷能被稀酸催化水解,反應在稀醇中進行,用、酸等均可發生水解,但從實際生產和經濟實用角度考慮,實驗選用。苷鍵首先發生質子化,然后苷鍵斷裂生成苷元和糖的陽碳離子中間體,在水解陽碳離子經溶劑化,再脫去離子而形成糖分子。酸催化水解的關鍵是O-苷基的苷質子化程度
乳糖為D-葡萄糖與D-半乳糖以β-1,4鍵結合的二糖,又稱為1,4-半乳糖苷葡萄糖,屬還原糖。? 從水溶液中結晶時帶有一分子結晶水。白色晶體或結晶粉末,甜度約為蔗糖的70%,比重1.525(20℃),在120℃失去結晶水。無水物熔點222.8℃,可溶于水,微溶于,溶于乙醚和。有還原性和右旋光性。可水解成等分子的葡萄糖和半乳糖。α-乳糖及β-乳糖在水中的溶解度也隨溫度而異。α-乳糖
檸檬酸用完后如何存放檸檬酸在濕冷的空氣中具備微潮解性,可以以無水合物或一水合物的方式存有,加熱到78℃的時候會溶解獲得無水合物,還可以在工業中融解。除此之外,檸檬酸加熱至175 ℃時它會溶解造成和水,剩下一些白色結晶。檸檬酸是一種較強的**物,有3個H 可以水解;加熱可以轉化成多種多樣物質,與酸、堿、凡士林等產生反映。因此檸檬酸的存放標準很嚴苛,尤其是應用后一定要密封性存儲,存放在通風
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