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根據艾媒咨詢的《2021年中國鹵制品行業研究報告》顯示,早先在疫情期間,中國大部分餐飲業基本進入了停擺狀態,但是鹵制品市場卻呈現增長勢頭。下面我們再重溫一組數據:2021年,中國鹵制品行業規模達3296億元,2018-2021年復合增長率為12.3%,預計2023年中國鹵制品的行業規模達4051億元。【圖1:艾媒數據對于鹵制品行業規模與預測】可以看出,鹵水的發展并沒有因為工藝的成熟有所減緩,而是由
廣州華琪與您分享烤雞小腿做法:? ? ? ?蜜汁烤雞小腿是采用獨家香料配方,獨特工藝烤制而成;雞小腿秘甜鮮香、烤香醇正、干韌帶勁、香入骨髓、肉感厚實,是居家旅行、休閑之佳品。攜手廣州華琪,共創經典中國味道——全套成熟蜜汁烤雞小腿生產配方工藝,助您產品早日上市,搶占先機、合作共贏。廣州華琪提供技術配方服務,歡迎聯系交流。
廣州華琪雞肉膏狀美味肽肉含量高、富含小分子肽,其肉感醇厚、底味十足、鮮甜自然、穩定耐煮,性價比高。— 產品優勢 —— 應用范圍 —01 醬鹵制品案例:香辣黃鴨爪、醬鹵雞爪、鹽焗鹵制品、龍巖泡爪、香辣鴨翅、豆干等)外拌時添加:1%-1.5%;鹵制時加:1%-3%應用效果:增強產品肉感底味,鮮甜、回味持久有食欲02 泡椒鳳爪在浸泡的湯液中添加:1%-2%應用效果:浸泡湯色淺,不影響雞爪的色澤;味道鮮甜
麻辣風味豆干圖1:麻辣風味豆干精選優質新鮮香料,一口麻辣味厚,助食解膩,獨特的麻辣鮮味涌動口腔,口感厚實,越嚼越有味。· 應用工藝及流程豆坯→切分&清洗→鹵制→油炸(烘干)→麻辣風味拌料→計量裝袋(真空包裝)→殺菌質檢· 操作要點1、將切塊清洗的豆腐塊放入鹵湯中進行微沸鹵制35-50min,鹵湯基本為循環使用;2、拌制好的豆干進行包裝,一般都是進行人工進行分裝,然后抽真空封口,現在部分小包
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