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休閑泡鹵食品包括泡制休閑食品和鹵制休閑食品。泡制休閑食品是以禽畜、糧食或蔬菜為原材料,加入發酵菌種和調味香料,在人工控制下進行發酵而成。鹵制休閑食品是把禽畜、糧食等原材料清洗干凈,放入調制好的鹵汁中燒煮成熟,鹵汁滲入原料之中,經過降溫即成。【圖1:泡制休閑食品VS鹵制休閑食品】而在休閑泡鹵肉制品中,鳳爪產品占據了很重要的一部分。?鳳爪,又稱雞掌,雞爪,鳳足等,是一道經典的傳統小吃。在川菜
廣州華琪 | 感恩新老朋友如約而至,FIC2023**收官!
2023年3月15日-3月17日,FIC2023在國家會展中心(上海)盛大舉辦。圖1:FIC2023盛大舉辦作為中國食品行業最為盛大, 最具行業影響力的平臺,本屆FIC共匯聚1500多家參展商,展示面積達到15萬平方米,吸引了超10萬名來自于天然產品、提取物及功能性配料、展區、機械設備,國際綜合產品等領域的海內外專業觀眾前來參展。圖2:現場火爆,觀眾絡繹不絕01 展會盛況空前,廣州華琪精彩來襲作為
—— 用途 ——香氣逼真自然,穩定耐高低溫廣州華琪五香香精風味濃郁自然,五香香氣逼真醇厚,穩定耐高低溫,廣泛應用于豆干、魔芋絲、金針菇、肉制品、魚制品等休閑食品中,賦予產品濃郁五香香氣、提升產品附加值,降低成本。?——?應用案例分享?——01 五香鹵牛肉添加環節:攪拌建議添加比例:0.1%-0.5%應用效果:五香味濃郁持久,回味豐富,賦予滿足感02 五香豆干添加環節:
01 研發背景泡椒,俗稱“魚辣子”,因其受歡迎的熱烈程度,早已延伸制作成調味料,并廣泛應用到各類食品中,但目前市面上泡椒調味料會出現以下問題:(1)農副產品品質不穩定,影響泡椒產品風味波動;(2)市面上泡椒產品泡椒味不夠濃郁,使用效果不明顯;(3)湯色渾濁,影響二次調味;(4)厚感差,食欲性不好;(5)常用的鮮味劑在酸性條件下降解明顯,產品鮮酸爽感后期變化大,不穩定。針對以上痛點,廣州華琪深入研發
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