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純雞肉粉本品采用無污染的新鮮雞骨肉原料,經蒸煮、減油、磨漿、濃縮、噴霧干燥精制而成。雞肉風味純正自然,油脂含量低,在提升終產品雞肉風味的同時,能更有效的提高終產品的其它氮指標。圖1:廣州華琪純雞肉粉實拍圖【產品優勢】1、高蛋白質含量? ? ?本品通過減少雞油占比量,提高產品中蛋白質含量占比,比同類型雞肉粉高10-15%。2、高其他氮含量? ? &n
雞肉鴨肉腥臊,魚肉有土腥味......肉制品中的腥味到底從哪里來?
去腥,是食品行業中的一大技術活。很多常見的肉類都帶自帶腥味,主要由于動物性食品原料中含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養物質,在環境與自身的細菌作用之下,產生多種腥臭味物質。在食材處理中,我們一直在研究如何解決產品腥味難題。平時我們比較常見的方法主要有香醋/酒類去腥、香辛料/姜片去腥、加熱去腥等。這些方法在日常廚房中,由于添加量少,在減輕腥味的同時,還可以給食材增添不同的風味。但是,在肉制品工業
01 鵪鶉蛋營養價值高鵪鶉蛋素有“卵中佳品”之稱,營養價值卻不亞于雞蛋,鵪鶉蛋中含豐富的卵磷脂和腦磷脂,比雞蛋營養更易被吸收利用。而且鵪鶉蛋本身個頭小,一口一個,吃起來不噎口,輕松愜意。【圖1:鵪鶉蛋】鵪鶉蛋經常作為滋補食療佳品,不僅對疾病治療起到一定的作用,還能起到補腦、預防失眠等功效。02、休閑鵪鶉蛋的市場規模&發展趨勢鵪鶉蛋憑借自己天然的營養價值,經過現代成熟工藝加工,不再受制于餐飲
01 研發背景泡椒,俗稱“魚辣子”,因其受歡迎的熱烈程度,早已延伸制作成調味料,并廣泛應用到各類食品中,但目前市面上泡椒調味料會出現以下問題:(1)農副產品品質不穩定,影響泡椒產品風味波動;(2)市面上泡椒產品泡椒味不夠濃郁,使用效果不明顯;(3)湯色渾濁,影響二次調味;(4)厚感差,食欲性不好;(5)常用的鮮味劑在酸性條件下降解明顯,產品鮮酸爽感后期變化大,不穩定。針對以上痛點,廣州華琪深入研發
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