原味鹽焗雞爪 | 廣州華琪鹽焗鹵應用

時間：2024-01-03作者：廣州市華琪生物科技有限公司瀏覽：85

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  詞條說明

• 純雞肉粉 | 高蛋白高其他氮，調味料復合優選！

  純雞肉粉本品采用無污染的新鮮雞骨肉原料，經蒸煮、減油、磨漿、濃縮、噴霧干燥精制而成。雞肉風味純正自然，油脂含量低，在提升終產品雞肉風味的同時，能更有效的提高終產品的其它氮指標。圖1：廣州華琪純雞肉粉實拍圖【產品優勢】1、高蛋白質含量? ? ?本品通過減少雞油占比量，提高產品中蛋白質含量占比，比同類型雞肉粉高10-15%。2、高其他氮含量? ? &n

• 雞肉鴨肉腥臊，魚肉有土腥味......肉制品中的腥味到底從哪里來？

  去腥，是食品行業中的一大技術活。很多常見的肉類都帶自帶腥味，主要由于動物性食品原料中含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養物質，在環境與自身的細菌作用之下，產生多種腥臭味物質。在食材處理中，我們一直在研究如何解決產品腥味難題。平時我們比較常見的方法主要有香醋/酒類去腥、香辛料/姜片去腥、加熱去腥等。這些方法在日常廚房中，由于添加量少，在減輕腥味的同時，還可以給食材增添不同的風味。但是，在肉制品工業

• 營養與美味結合，走進小小鵪鶉蛋的大產業！

  01 鵪鶉蛋營養價值高鵪鶉蛋素有“卵中佳品”之稱，營養價值卻不亞于雞蛋，鵪鶉蛋中含豐富的卵磷脂和腦磷脂，比雞蛋營養更易被吸收利用。而且鵪鶉蛋本身個頭小，一口一個，吃起來不噎口，輕松愜意。【圖1：鵪鶉蛋】鵪鶉蛋經常作為滋補食療佳品，不僅對疾病治療起到一定的作用，還能起到補腦、預防失眠等功效。02、休閑鵪鶉蛋的市場規模&發展趨勢鵪鶉蛋憑借自己天然的營養價值，經過現代成熟工藝加工，不再受制于餐飲

• 爆款上市 | 泡椒風味膏，鮮酸辣濃郁自然，回味持久有食欲

  01 研發背景泡椒，俗稱“魚辣子”，因其受歡迎的熱烈程度，早已延伸制作成調味料，并廣泛應用到各類食品中，但目前市面上泡椒調味料會出現以下問題：（1）農副產品品質不穩定，影響泡椒產品風味波動；（2）市面上泡椒產品泡椒味不夠濃郁，使用效果不明顯；（3）湯色渾濁，影響二次調味；（4）厚感差，食欲性不好；（5）常用的鮮味劑在酸性條件下降解明顯，產品鮮酸爽感后期變化大，不穩定。針對以上痛點，廣州華琪深入研發